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類   別: 食品添加劑
產品名稱 復合磷酸鹽(水分保持劑)
CAS NO.:
分 子 式

復合磷酸鹽(水分保持劑)
英文名稱 Compound phosphate
復合磷酸鹽是特殊工藝生產的磷酸鹽混合物,含有焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉和三聚磷酸鈉鹽混合物,即使是在冰水或者鹽水中,該產品溶解度高,溶解速度快,不結塊。提高產品的產成率,產量,生產方便,效率高,可以單獨使用在肉和水產加工中,也可以作為復配產品一個成分。由于具有優越的溶解性能,該產品可以在預制鹽水的方式使用,也可以在需要時直接干混,比如魚糜生產。
外觀:白色粉末
五氧化二磷:54-58%
PH:8.5-9.5
顆粒度:100目以上25-45
用途:肉制品加工中制備冰鹽水,斬拌型肉糜制品,乳化香腸和火腿腸。冷凍魚片蝦類的加工,均可提高產品的的率和改善產品的結構和風味。
注意:聚磷酸鹽的水解,其速度隨溫度而增加,因此在使用該產品時,盡量在使用該產品時,盡量控制溫度在40度以下,該產品在食品中的使用必須按國家法規要求。
包裝:25kg/袋

最大使用量:
預制肉制品,熟肉制品,冷凍魚糜制品(魚丸)5.0克/kg
預制水產品(半成品),水產品罐頭  1.0克/kg



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