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類   別: 食品添加劑
產品名稱 酪蛋白磷酸肽(CPP)
CAS NO.:
分 子 式

酪蛋白磷酸肽(CPP)
產品名稱:酪蛋白磷酸肽
英文名:CPP
標準:企業標準
性狀:淡黃色至白色粉末
蛋白質:≥80%
CPP:≥12%
灰分:≤12%
水分:≤8%
PH:5.0-7.5
重金屬(Pb):≤1ppm
砷(As):≤0.5ppm
細菌總數:≤3000cfu/g
大腸桿菌:≤30MPN/100g
霉菌和酵母菌:≤50cfu/g
致病菌:不得檢出

產品說明

酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料,通過生物技術制得的具有生物活性的多肽,可用于各種營養、保健食品中,能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用. 酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,經過精制、純化制成,其核心結構為:—Se r(P)-Se r(P)-Se r(P)-G lu-G lu-(Se r:絲氨酸,G lu:谷氨酸,P:磷酸基)。這一結構 中的磷酸絲氨酸殘基(-Se r(P)-)成簇存在,在腸道PH弱堿性環 境下帶負電荷,可阻止消化酶的進一步作用,使CPP不會被進一步水解 而在腸中穩定存在。國內研究發現,CPP中氮與磷的摩爾比值越小,CPP的肽鏈越短,磷酸基的密度越大,則CPP純度越高,促進鈣的吸收 和利用作用也就越強。
功用及用量:

(1)促進小腸對鈣的吸收。
人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分,在小腸下端PH7~8環境下與鈣結合而生成磷酸鈣沉淀。而CPP能抑 制磷酸鈣沉淀的形成,使游離鈣保持較高的濃度,促進鈣的被動吸收, 成為維生素D作為鈣吸收促進劑的又一途徑。
(2)促進骨骼對鈣的利用。
動物實驗表明,CPP能促進鈣的吸收和利用,減弱破骨細胞作用及 抑制骨的再吸收。
(3)促進牙齒對鈣的利用。
過去認為,餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌,使堿性的唾液緩沖牙斑上的酸性物質對牙釉質的 腐蝕,有助于防止齲齒的發生。近年研究發現,乳酪中含有的CPP能將 食物中的鈣離子結合在齲齒處,減輕釉質的去礦物化,從而達到抗齲 目的。
研究發現,在含有CPP的培養液中的精子,明顯具有更高的穿透卵細胞的能力,還能減少精子的變異程度而使胚胎發育更加穩定。CPP還 能提高鐵、鋅、鎂等金屬離子的生物利用度,因而被稱為具有金屬載體功能的肽類物質。目前,國外已將CPP應用于兒童咖喱飯、飲料、口香糖等食品和保健品中。對兒童缺鈣、老年人骨質疏松、不育癥的治 療和牙齒保健方面的研究和應用也在進行之中。因為CPP是從天然蛋白 質中提取的多肽,具有不良反應小、安全可靠的優點,因而將會得到 更廣泛的應用。國外研究了酪蛋白、脫脂乳蛋白和CPP的致敏反應,發現CPP的致敏性很小,表明它能夠適用于對牛奶過敏的體質。但也應注 意到,影響CPP作用的因素非常復雜,在鈣代謝過程中的作用還須進行 深入的研究。提高種雞受精率及產蛋率,提高產蛋質量,降低次蛋比例。
增強肌體免疫功能,提高抗應激能力,減少疾病。



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