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類   別: 食品添加劑
產品名稱 維生素B1硝酸鹽
CAS NO.: 532-43-4
分 子 式 C12H17N5O4S

維生素B1硝酸鹽
產品名稱:硫胺素硝酸鹽
中文別名:維生素B1硝酸鹽
英文名:Vitamine B1 mononitr-ate;
別名:Thiamine mononitr-ate; Thiamine nitrate
分子式:C12H17N5O4S
分子量:327.36
CAS:532-43-4
標準:BP2009
性狀:白色至黃白色晶體或結晶性粉末
溶解度2.7g/100ml,25℃
熔點196-200℃
PH6.8-7.6
干燥失重≤1.0%
灼燒殘渣≤0.1%
重金屬≤20ppm
含量98—101%
產品說明

性狀 :
白色至微黃色結晶或結晶性粉末,無臭或稍有特異臭,熔點196-200℃(分解),不吸濕。稍溶于水(其溶解度比鹽酸硫胺素小,1g約溶于35mL水中),難溶于乙醇和氯仿。在空氣中穩定,在中性溶液中比酸性溶液(pH=4.0)中穩定,比鹽酸硫胺素穩定。
制法 :
(1)由硫胺素的溴氫酸鹽、硝酸和硝酸鉀反應后,精制而成。
(2)由硫胺素鹽酸鹽經堿處理除去氯離子后,與硝酸作用制成。
功用及用量

營養增補劑:由于比鹽酸鹽的水溶性小,而對堿較穩定,故用于食品強化時比鹽酸鹽穩定。常用于疏打餅干、小麥粉及蛋制品。



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